BOCZEK SUROWY PIECZONY: najświeższe informacje, zdjęcia, video o BOCZEK SUROWY PIECZONY; Boczek na grilla. Jak zrobić najsmaczniejsze mięso w okolicy? Ważny jest wstępny etap przygotowania
Przepis Będziemy potrzebować : -boczek bez kości i chrząstek 1 kg -1,5 kg -peklo sól lub sól -duży garnek lub dwa -dwa termometry z sondą -pieprz kolorowy - liść laurowy - ziele angielskie -czosnek -haki Wykonanie Zalewa Zaczynamy od umycia pod zimną bieżącą wodą przygotowujemy solankę zgodnie z tabelą lub dajemy 80 g peklo soli na 1 litr wody, 1 litr zalewy na 1 kg wsadu - Wkładamy mięso do solanki musi być zanurzone całe na 5-7 dni. Trzymamy w temperaturze 4-8C. Zanim będziemy wędzić to: - boczek nadziewamy na hak - Mięso wieszamy do ocieknięcia na noc w chłodnym miejscu. - Rozgrzewamy wędzarnię do 35-45C, wieszamy cały wsad i zostawiamy do osuszenia bez dymu na godzinę Wędzenie - Wędzimy 3,5 godz - 4 godz lub do odpowiadającego mam koloru w 55-60 C bez kory olchą,bukiem ,brzozą, koniec wędzenia można dodać owocowe drewno.. - Następnie gdy mamy odpowiedni kolor wędzonek wyciągamy boczki idą do też zamiast parzenia zastosować dopiekanie w wędzarni 80-90 stopni do osiągnięcia wewnątrz wędzonki 70-72 stopnie. Parzenie - Przygotowujemy duży gar do parzenia - wlewamy wodę do gara wrzucamy 2 liści laurowych i 5 zmiażdżonych ziaren ziela angielskiego oraz 10 ziaren pieprz kolorowy - zagotowujemy wodę - wrzucamy wędzonki do gara i skręcamy gaz, czekamy aż temperatura wody opadnie do 80 C, podkręcamy gaz i utrzymujemy temperaturę wody 75-80 C - termometrem z sondą szpikulcowym badamy temperaturę w środku każdego batonu. - po osiągnięciu we wnętrzu każdego batonu 65-68 C natychmiast go wyciągamy, schładzamy około dwóch minut pod zimną wodą i odwieszamy lub odkładamy w chłodne miejsce do całkowitego do lodówki na 8-10 teraz można kroić i jeść.Warzywo jest bardzo lekkie, dlatego można je z powodzeniem spożywać nawet codziennie. Seler poprawia trawienie, reguluje przemianę materii i zapobiega zatwardzeniom. Co ciekawe, seler (szczególnie surowy) ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że stanowi dobrą podstawę diety dla cukrzyków. Zdjęcie: Pexels.Odpowiedzi IzanGaz odpowiedział(a) o 07:09 Można jeść surowe mięso. Dla przykładu danie "tatar" to nic innego jak zmielone surowe mięso, albo sushi to surowe nie jadam surowego mięsa ponieważ mogą znajdować się w nim różne bakterie, a po obróbce termicznej (gotowaniu, smażeniu, pieczeniu, zamrażaniu) bakterie zdecydujesz się zjeść surowe mięso to najpierw je zamroź, to powinno wyeliminować ewentualnie bakterie. blocked odpowiedział(a) o 00:20 Chyba tak... polski kodeks karny jeszcze nie zakazał spożywania surowego boczku. Jak chcesz to możesz, nie zabraniam Ci, ale jak będzie coś złego się działo to nie do mnie pretensje. Uważasz, że ktoś się myli? lubsos czosnkowy, sos bazyliowy, pulpa pomidorowa/ketchup, sos koperkowy, sos meksykański, sos curry, wszelkiego rodzaju świeże warzywa, np. szpinak czy rukola. Jesteśmy raczej z tego składu, który nie lubi dodatków w postaci sosów do pizzy. W dużej mierze zabija to smak naszego ulubionego placka.
Bardzo często wśród ludzi, którzy podobno wyrób wędlin mają w jednym paluszku słyszę, że boczki lub szynki są niedowędzone… czy aby na pewno? Czy aby na pewno chodzi im o to, że dany wyrób ma zbyt jasny kolor lub w smaku jest za mało wędzony? Otóż nie. Co więc mają na myśli? Niedowędzone mięso Otóż owi znający się na rzeczy “wędliniarze” nazywają niedowędzeniem wyrób, który jest surowy w środku. Dlaczego? Wiedza na temat wykonywania wędlin, która jest/była przekazywana, z pokolenia na pokolenie, nie jest wiedzą kompletną. Jest to wiedza, która nakazuje niejako najmniejszym nakładem sił, wykonać dany wyrób. Niegdyś nie “bawiono” się w przeróżne rodzaje wędzonek…a to krotoszyńska, a to łososiowa, a może sopocka. Kiedyś szynka, to szynka. Kawał mięsa, wrzucony na kilka dni do solanki. Po wyjęciu z niej, powieszony w wędzarni i po kilku godzinach z niej wyjęty. Bez większej kontroli nad stężeniem solanki, czy też ilością dymu i temperatury w wędzarni czy też temperatury wewnątrz wyrobu. Miał być ogień, miał być też dym. W ten sposób za każdym razem szynka lub kiełbasa smakowała inaczej. Raz była mocno słona, raz za mało. Raz bardzo sucha, raz na granicy “surowości”. Zero powtarzalności. Jedno jest pewne. Szynka wyjęta z wędzarni miała nadawać się do jedzenia. Niestety nadawała się rzadko przez to, że przed wędzeniem nie była osuszana i na zewnątrz była czarna od substancji smolistych, które podczas wędzenia osiadły na mokrej powierzchni szynki. Nikt nie rozróżniał etapów powstawania wędliny. Nie rozdzielał osuszania, wędzenia i podpiekania. Po solance w dym i koniec. Niedowędzone mięso… czy aby na pewno? W tym momencie dochodzimy do odpowiedzi na nasze pytanie: dlaczego wyrób surowy w środku nazywany był/jest niedowędzonym? Dlatego, bo według w/w sposobu dany wyrób za krótko przebywał w wędzarni, nie podpiekł się na tyle, aby nie był surowy w środku. Przez brak rozróżniania etapów wytwarzania wędzonki, wychodzi na to, że szynka jest po prostu niedowędzona. Choć oczywistym jest fakt, że jest to stwierdzenie błędne. Niektórzy nie rozumieli (i nadal nie potrafią pojąć), że jeśli w wędzarni nie będzie odpowiedniej temperatury, to choćby wędzonka wisiała 10 dni, to nadal będzie surowa w środku. Do zmiany tego stanu niezbędna jest temperatura, która mówiąc bardzo ogólnie zetnie białko. Jest to tak zwana obróbka termiczna. Można ją wykonać poprzez wysoką temperaturę pod koniec wędzenia (podpiekanie/pieczenie) lub parzenie w wodzie. Rodzaj obróbki termicznej nie powinien zależeć od upodobań smakowych wędliniarza, czy umiejętności. Wybrany rodzaj obróbki zależny powinien być od receptury i tego, jaki wyrób wyobrażam sobie, aby kiełbasa śląska, szynkowa lub parówkowa była podpiekana w wędzarni, zamiast parzona. Natomiast kabanosy, kiełbasa jałowcowa, myśliwska – dla nich zarezerwowane jest podpiekanie. Sposób obróbki termicznej nie stanowi o wyższości jednego wyrobu nad drugim. Sprawia jednak, że każdy wyrób jest inny na swój sposób i możemy cieszyć się większą obejrzyj film, w którym dokładnie omawiam etapy wyrobu wędlin i tłumaczę dlaczego mięso jest niedowędzone. Niedowędzone mięso… coraz rzadziej. W obecnej dobie świadomość przy domowym wyrobie wędlin rośnie. Chętniej poświęcamy coraz więcej czasu, zyskując wspaniałe wyroby różnego rodzaju. Coraz więcej jest amatorów domowych wędlin, którzy robią nie tylko zwykłą, wiejską kiełbasę, pasztet w słoiku i salceson z resztek czy chociażby wyjątkową kiełbasę słoikową – przepis. W przydomowych wędzarniach zaczynają wisieć kiełbasy polskie, śląskie, jałowcowe, lisieckie, parówkowe, kabanosy i wiele, wiele innych wspaniałości. Po wędzeniu są one zarówno parzone w wodzie, podpiekane w wędzarni, bądź jedzone na surowo. I na szczęście większość ze współczesnych, domowych wędliniarzy już wie, że surowa kiełbasa lub szynka, nie oznacza, że jest niedowędzona, a jedynie, że nie została poddana obróbce termicznej w formie parzenia, bądź pieczenia. A jeśli została, to nieprawidłowo. Jednak o tym napiszę innym razem… Pytania? Jeśli masz pytanie dotyczące powyższego wpisu – śmiało pisz w komentarzach 🙂
Czy można bezpiecznie jeść surowego łososia wędzonego? Niezależnie od rodzaju zastosowanego wędzenia, łosoś wędzony jest bezpieczny do spożycia bez gotowania lub podgrzewania. Dotyczy to zwłaszcza łososia handlowego, ponieważ jest on poddawany wieloetapowemu procesowi, który zabija większość patogenów.
Boczek wędzony - kalorie, ile ważyWaga, indeks glikemiczny, błonnik węglowodany i inne makroskładnikiOcena: na podstawie 169 głosów. Marcin Piotrowicz 100g boczku wędzonego to 393 kcal. Plaster boczku wędzonego (45 g) zawiera około 177 kalorii (kcal).Aby zobrazować sobie ile to jest, warto zwrócić uwagę, że kalorie które zawiera plaster boczku wędzonego (45 g) można porównać do kalorii, które zawiera np. 3 jabłka, 2 szklanki coli, plastry sera żółtego, kromki chleba, 1 szklanka mleka, 9 łyżeczek cukru. Aby pozbyć się tych kalorii (177 kcal) musisz na przykład jeździć na rowerze przez co najmniej 25 minut, pływać przez 21 minut lub biegać przez 18 minut. Kalorie w boczku wędzonym pochodzą w 14% z białka, 0% z węglowodanów i 86% z też: Boczek wędzony - właściwości i wędzony - tabela kaloriiPlaster boczku wędzonego (45g)177 kcal10g boczku wędzonego 39 kcal20g boczku wędzonego 79 kcal50g boczku wędzonego 197 kcal100g boczku wędzonego 393 kcal200g boczku wędzonego 786 kcal500g boczku wędzonego 1965 kcalBoczek wędzony - kalorie i makroskładniki w waży boczek wędzony?Plaster boczku wędzonego waży ok. wędzony - powiązane produktyBoczek wędzony Animex287 kcal/100g Czy boczek wędzony tuczy i jak wpływa na odchudzanie? Pokaźna ilość kalorii w boczku wędzonym stawia ten produkt w grupie wyskoko-kalorycznych z kategorii wędlin. Spożywanie boczku wędzonego wydaje się być mało optymalnym wyborem dla osób na diecie. Łatwo znaleźć mniej kaloryczne produkty pośród wędlin. 100g boczku wędzonego ma około 393 kcal. To duża ilość ale nie największa. Więcej kalorii mają na przykład i pepperoni. Warto jednak zwrócić uwagę, że nie tylko kalorie należy brać pod uwagę podczas odchudzania. Jeśi boczek wędzony zawiera wartości odżywcze na których Ci zależy, to może warto włączyć ten produkt do diety pomimo wysokiej kaloryczności?plaster boczku wędzonego (45 g) to:177kcalAby je spalić potrzebujesz:Jazda na rowerze25 minutJazdy na rowerzeJazda konna33 minutJazdy konnejTenis17 minutGry w tenisaBieganie18 minutBieganiaPływanie21 minutPływaniaAutdministrator tej strony:Twórca i redaktor serwisu Promotor zdrowego stylu odżywianiaTreści zawarte na tej stronie powstały na bazie informacji z oficjalnej międzynarodowej bazy danych Departamentu Rolnictwa Stanów ZjednoczonychZobacz też
Sprzedaż boczku wędzonego, pieczonego, dojrzewającego, parzonego i surowego. Boczek to strategiczny produkt w naszej polityce sprzedażowej. Jesteśmy jedynym, tak wyspecjalizowanym zakładem produkcji boczku i zarazem jednym z największych w kraju. W ciągłej sprzedaży posiadamy boczek wędzony, pieczony, dojrzewający, parzony i surowy.
Już wielokrotnie Wam pisałam, że domowa wędlina jest najlepsza. Muszę się wam pochwalić, że nawet moja Mama ceniła moją wędlinę. Jak przychodziły święta lub inne uroczystości to jak ustalałyśmy co kto ma przygotować to moja Mama zostawiała mi zrobienie pieczonej karkówki, boczku, szynki. Bardzo ceniłam sobie zdanie mojej Mamy, która też bardo dobrze gotowała. Boczek lubimy w różnych wersjach. Pieczony, zrolowany, gotowany… Ten, surowy, wędzony robiłam często w takiej wersji i bardzo wszystkim smakował. Ostatnio zrobiłam na swoje urodziny i też smakował moim Przyjaciołom. Znikał w tempie ekspresowym. Ważne to kupić dobry surowy, wędzony boczek, to wtedy będziemy mieć dobrą wędlinę. Do tego domowy chrzan, domowy chleb i jest pyszne jedzenie. Składniki: Płat surowego, wędzonego boczku – około 1 kg 2-3 ząbki czosnku, Łyżka suszonego majeranku, Łyżeczka słodkiej papryki w proszku, Szczypta papryki ostrej w proszku, Sól, pieprz, Trochę wody, Wykonanie Płat boczku myjemy i suszymy. Następnie nacinamy boczek w paru miejscach i wkładamy tam plastry czosnku. Paprykę słodką mieszamy z papryką ostrą. Boczek nacieramy solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Przekładamy do garnka i zostawiamy na całą noc w lodówce. Następnego dnia nagrzewamy piekarnik do tem. 180 stopni. Do garnka z boczkiem wlewamy wodę, przykrywamy i pieczemy około 1 ½ godziny. Upieczony wyjmujemy, studzimy. Podajemy z chrzanem. Zobacz także:
Etap IV: Parzenie boczku. Wlewamy wodę do dużego garnka i podgrzewamy do około 90°C. Pamiętaj, że parzenie to nie gotowanie. Pilnujemy, aby temperatura nie przekraczała 90°C. Do garnka wkładamy boczek. Parzymy przez około 1,5 godziny, do momentu, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 80°C. Wędzony boczek gotowy!
To jest crosspost z innego suba. Jeśli chcesz, żeby autor zobaczył Twój komentarz, napisz pod oryginalnym postem lub wywołaj autora pisząc: u/ am a bot, and this action was performed automatically. Please contact the moderators of this subreddit if you have any questions or concerns.24nIRHW.
